728x90 반응형 휘발성 염기 질소1 닭고기 신선도 색깔로 확인하는 필름 개발 닭고기 신선도 색깔로 확인하는 필름 개발- 단백질 분해 때 발생하는 휘발성 염기 질소로 신선도 판정 - 포장 용기 안 특정 가스 감지하면 노란색 필름 녹색으로 변해 - 일반 식품 검사법보다 빠르고 간편…신선도 확인 보조 수단으로 활용될 듯 한국인의 닭고기 사랑은 유별나다. 소, 돼지고기에 비해 상대적으로 저렴할 뿐 아니라 대표적인 단백질 공급원으로 누구나 부담 없이 즐길 수 있어 해마다 소비량*이 늘고 있다. 하지만 백색육인 닭고기는 육류 중 상하기 쉬운 편에 속해 신선도 관리에 신경 써야 한다. * 우리나라 국민 1인당 닭고기 소비량은 2023년 기준 약 15.7kg*으로 집계(2024 농업전망’, 한국농촌경제연구원) 농촌진흥청은 닭고기 소비가 급증하는 여름철, 닭고기 신선도를 빠르고 간편.. 2024. 7. 31. 이전 1 다음 728x90
